Черная икра это настоящий деликатес. Помимо отличных вкусовых качеств, она также очень богата жирами, витаминами и микроэлементами, которые нужны для организмов. Черная икра на столе это всегда признак достатка и хорошего вкуса. С наступлением праздников выбор этого деликатеса становится чрезвычайно актуальным. Используется черная икра не только на праздничном столе, но и даже в качестве подарка родственникам и друзьям. Другими, не менее востребованными продуктами питания являются семечки и арахис, купить которые можно перейдя по ссылке https://www.smart174.ru/. Но в данном обзоре мы поговорим о черной икре. К сожалению, сегодня на рынке нашей страны очень много контрафактной продукции и товара откровенно низкого качества. Чтобы купить действительно свежую, вкусную и безопасную для здоровья черную икру стоит прислушаться к таким полезным советам экспертов.
Метод получения
Всего их два. Забойным методом икру получают еще со временем Ивана Грозного. По нему рыбу вылавливают и потом забивают. Далее ее брюхо вспаривается и из него вытаскивается икра. Много лет такой способ использовался бесконтрольно, поэтому количество осетровых резко уменьшилось. Несмотря на устаревание, такой метод все же сегодня используется многими рыбными хозяйствами. Более гуманным и рациональным является прижизненный метод получения икры. После него рыба остается живой. Она может давать икру примерно один раз в два года. Есть два варианта извлечения икры: с помощью специального аппарата рыбу «доят» или делают небольшой надрез и извлекают икру. Наиболее полезной и вкусной буде именно "дойная икра", поэтому стоит стараться выбирать именно ее.
Вид рыбы
Черная икра добывается из:
- Белуги. Она самая вкусная, а также наиболее полезна для организма. Размер икринок около 3,5 мм. Белужья икра отличается нежным ореховым послевкусием. Если средства позволяют, то лучше покупать именно ее.
- Осетра. Икринки у него более мелкие до 2 мм. Вкус у нее довольно редкий. Прослеживаются морские нотки и ед.
- Севрюги. Среди всех осетровых эта рыба имеет самый меньший размер, поэтому размер ее икринок около 1 мм. Вкус у икры тонкий, но многим он может показаться слишком навязчивым.
- Стерляди. По размеру и вкусу икра очень напоминает севрюжью. Цвет у нее темно-серый.
Тип засола
Способ обработки очень сильно влияет на вкусовые качества икры. Всего есть три типа засола, каждый из которых имеет свои особенности. Зернистая икра наиболее качественная, вкусная и дорогая. Она бывает трех сортов, может храниться до двух лет. Ее всегда можно отличить по тугой и упругой оболочке. Паюсная икра получается из свежей икры, которая не пригодна для зернистой. Ястичная икра наименее качественная. От ее покупки стоит отказаться, чтобы зря не потратить денег.
