Многие проводят в Таиланде отпуск: кто-то влюбляется в эту страну с первого раза из-за тропического климата, чистого моря, белых пляжей и улыбчивых тайцев. Кто-то решил для себя больше не посещать Сиам из-за бурной ночной жизни, развращающую молодежь. А кто-то выбрал эту страну для постоянного места проживания. Ниже репортаж о парне, который год назад уехал в Таиланд за другой жизнью.
Наш герой назначил встречу в северной части Паттайи, в русском семейном ресторанчике Sofa bar
Как оказалось, в этом районе города останавливаются много русскоговорящих туристов, поэтому тайцы приспособились к этой особенности ареала проживания russo-touristo: вокруг много вывесок на русском языке, бары, рестораны
Ресторан оказался весьма уютным, с интерьером в теплых тонах, располагающим к неторопливой спокойной беседе и не характерным для вечно кипящей жизни Паттайи
За барной стойкой сидел молодой человек с явно не тайской внешностью.
- Женя! – представился он. – Это я из Алматы
Евгению 22 года. 6 марта 2011 года он впервые оказался в другой стране с большими планами на будущее
Женя окончил Алматинский государственный колледж технологии и менеджмента по специальности «Tехнология и организация производства продукции предприятий питания». В Таиланде работает на позиции повара-управляющего.
- Здесь все возможно! – смеется он
Пом – шеф-повар:
- Джонни пришел к нам совсем недавно, но сразу видно, что он хороший человек: добродушный, постоянно с улыбкой на устах, таких европейцев редко встретишь. Он учит нас новым русским блюдам, а мы его тайским. Думаю у нас получится сработаться
- Судьба у меня, наверное, такая. Я никогда не хотел быть поваром. Поступил в колледж просто за компанию с другом, ведь нужно было куда-то поступать после школы, тем более у меня бабушка, которая очень переживала за меня. Со временем мне стало нравиться готовить. Устроился помощником повара в кафе «Демалыс» и параллельно учился. С утра на учебу – после обеда на работу
Энн – официантка:
– Женя нам нравится, высокий, красивый парень. Всегда найдет время сказать: «Привет!»
Фактически ресторан принадлежит русскому хозяину. Но иностранный работодатель должен иметь у себя в подчинении минимум четыре тайца, иначе разрешение на работу в этой стране (Work permit) ты не получишь. В Sofa bar работают восемь тайцев
Администратор и соучредитель ресторана – таец Сакет. По тайским законам, если иностранный гражданин открывает какой-либо бизнес в стране, то он обязан взять в долю гражданина Таиланда. Иностранцу не может принадлежать 100% бизнеса – соучредителем обязательно должен быть таец (соотношение долей зависит от вида деятельности). Пусть он в бизнесе даже и не участвует, но он будет являться акционером этой компании
До этого о Таиланде Женя слышал только в новостях по телевизору.
- Однажды мой друг, живя здесь, предложил мне поехать с ним и стать его помощником по бизнесу. Я теперь знаю, что одному здесь на самом деле очень сложно. Нужен человек, которому можно доверять. Из большего количества наших знакомых он выбрал меня, может в силу моего характера, тем более, моя профессия была очень кстати – у него был небольшой ресторанчик. Сняв деньги с банковского счета, которые бабушка мне откладывала, я купил билет в один конец
- Вначале я изучал местные продукты. Из-за другой климатической зоны здесь не все найдешь из того, что можно встретить у нас или наоборот. В общем я импровизировал, что-то заменял, что-то добавлял. К примеру, вода здесь быстрее закипает, а соль гораздо солонее. Не все сразу получалось из-за таких нюансов, но постепенно я привык
Работать вместе со знакомым, позвавшим в Таиланд, Жене долго не пришлось: он оказался непорядочным человеком. Поругавшись, молодой повар ушел в неизвестность
- Английский язык я вообще не знал, лишь общеизвестные слова и выражения, типа «hello», «еxcuse me», да некоторые слова из компьютерных игр. Постепенно здесь я его выучил, помогло с одной стороны полное погружение в языковую среду, с другой – необходимость быть услышанным и понятым
- Сейчас вот изучаю тайский, он со стороны кажется очень трудным языком, но на самом деле не так уж и сложен, русский гораздо труднее выучить. Можно и без него здесь жить, достаточно английского, но куда приятнее будет тайцу, если ты обратишься к нему на его родном языке. К тому же надо знать, о чем говорят твои коллеги в твоем присутствии
Женя готовит свое фирменное блюдо – фаршированную рыбу, запеченную в фольге. Когда-то он с этим блюдом выиграл конкурс на 5-м международном фестивале кулинарного искусства «Алтын дастархан-2008″
Из-за отсутствия здесь нашего родного сазана, Женя экспериментирует с австралийским бассом
Андрей – хозяин ресторана, родом из Москвы, в Таиланде живет уже два года.
– Я возлагаю на Женю большие надежды, думаю, с его приходом у ресторана откроется второе дыхание, в меню появятся новые блюда, какие-то новшества в администрировании.
Андрей обещал Жене до получения официального разрешения на работу зарплату в 20 тысяч бат (1 бат примерно равен 1 рублю), после получения – от 30 тыс бат
Диалог культур. Местный повар внимательно слушает и пытается понять, что же все-таки от него хочет этот парень
Примерный уровень зарплат у тайцев: бармен 6-10 тысяч бат, кассир (в маленьких барах, как правило, тот же бармен) если нанимать отдельно 5-7 тысяч, официантки 3-6 тысяч. Но в Таиланде, как и у нас, стараются брать дешевую рабочую силу из других бедных соседних государств – лаосцев, кхмеров из Камбоджи. И работодатель платит меньше, и наемный работник доволен своей зарплатой. Все счастливы
Тем временем, на кухне происходит волшебство, сегодня вечером будет банкет, готовятся самые разнообразные блюда. Мидии под сырным соусом
- Когда я работал в русском ресторане, к нам каждый день приходил один таец, который увлекался русской культурой. Он очень хотел выучить хоть чуть-чуть русский язык. Мы друг друга нашли: я учил его русскому, а он меня тайскому. Общались на английском. Я сам по себе общительный человек и переживал, что пойду куда-нибудь и мне не с кем будет поговорить. Общаясь с тайцами, я научился чувствовать эмоциями. Бывали случаи, когда я вообще не понимал, о чем они говорят, но они смеялись над чем-нибудь и я смеялся вместе с ними. Это немаловажная часть, как бы понять сердцем, душей, научиться чувствовать. У тайцев музыкальный язык и они – чувствительные люди и очень хорошо улавливают интонацию. Допустим, ты что-нибудь спрашиваешь у тайца, но спрашиваешь сухо, без эмоций, он тебя поймет, но не факт, что ответит или поможет – просто ты ему не понравился, он тебя проигнорирует. Они – восприимчивые люди
