Горный регион под названием Татры, который расположился на территории сразу трех стран – Польши, Словакии и Чешской республики, отличается тем, что здесь можно встретить целые отары овец и приобрести настоящий сыр – оштьепок, сделанный из подсоленного овечьего молока.
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783018_001.jpg)
Исторически, самое раннее упоминание о здешнем производстве сыра встречается в документах, датированных 1416 годом. Вкусовые качества сыра напрямую зависят от приправ, травы, которую едят овцы, и времени года. Некоторые люди считают, что весной сыр вкуснее, так как молоко имеет более высокую жирность.
Весь процесс производства сыра делается вручную коренными жителями района Подхале в Татрах на юге Польши. В летнее время, с мая по сентябрь, они ведут кочевой образ жизни и живут в маленьких деревеньках, занимаясь выпасом своих овец. Рабочий день они начинают очень рано, а наряду с выпасом трижды в день доят своих овец. Три дня фотограф Michal Korta снимал полный цикл производства традиционного сыра оштьепок.
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783036_002.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782993_003.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782989_004.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782992_005.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783045_006.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783067_007.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783015_008.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783011_009.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783006_010.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783048_011.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782996_012.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782985_013.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783054_014.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783038_015.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782997_016.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783059_017.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783073_018.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783069_019.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783047_020.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783079_021.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783077_022.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782989_023.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783003_024.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782995_025.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338782987_026.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783034_027.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783035_028.jpg)
![Как производят сыр в Татрах (29 фото) Как производят сыр в Татрах (29 фото)](/uploads/posts/2012-06/1338783069_029.jpg)