В Индонезии лапша занимает в стране второе место по популярности, после риса. И далеко не всегда ее производят на современных линиях. Сегодня мы побываем на семейной фабрике Ясира Фери по производству лапши, основанной его дедом.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806131_01.jpg)
Здесь не слышали о роботах и упаковочных автоматах, а муку делают с помощью однотонного каменного цилиндра, приводящегося в движение с помощью коров. За этим удивительным зрелищем отправляемся в глубинку, на 30 километров к юго-западу от Джокьякарты. Такую технологию традиционного приготовления лапши редко увидишь сегодня. На фабрике работает 40 сотрудников. 1 кг лапши продают за 80 центов (около 25 рублей). Съемка 22 мая 2013.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806066_02.jpg)
Лапша — изначально китайское блюдо — прочно обосновалась в Индонезии. Соусы и приправы придают ей своеобразный вкус. Здесь так же, как и в Китае, верят, что лапша — символ долгой и счастливой жизни.
Безусловно, самый зрелищный этап производства — приготовление муки.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806064_03.jpg)
В качестве мукомольного аппарата на фабрике используют огромную чашу, однотонный цилиндр и коров, возящих этот цилиндр по кругу.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806098_04.jpg)
Рабочие постоянно выравнивают лопатами сырье в «мукомольном аппарате», чтобы было равномерное давление.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806154_05.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806121_06.jpg)
Рабочий несет полуфабрикат на термообработку. Впрочем, кое-какие станки на фабрике все же имеются (слева на снимке).
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806115_07.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806147_08.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806132_09.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806106_10.jpg)
Лапша из паровой печки.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806090_11.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806106_12.jpg)
Вот он, настоящий ручной труд.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806117_13.jpg)
И все же без техники не обойтись. Руками лапшу не сформируешь. Рабочий наблюдает за рабочий местного экструдера.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806138_14.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806070_15.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806163_16.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806148_17.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806122_18.jpg)
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806102_19.jpg)
А вот и готовый продукт после сушки. Стоит около 25 рублей за кг. Это была небольшая экскурсия на необычное для нашего времени производство в Индонезии, занимающееся традиционным приготовлением лапши.
![Как делают лапшу в Индонезии (20 фото) Как делают лапшу в Индонезии (20 фото)](/uploads/posts/2013-05/1369806110_20.jpg)