Если вы не представляете ни одного застолья со своими друзьями без пиццы, тогда я вам настоятельно рекомендую почитать далее о том, как делается самая настоящая сицилийская традиционная пицца.
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361177_01.jpg)
Каждая сицилийская пиццерия, даже самая маленькая, очень бережно относится к выбору поставщика муки. Как правило, муку покупают на одной и той же мельнице, проверенной десятилетиями.
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361246_02.jpg)
Традиционно, пиццу на Сицилии едят на ужин, т.е. с 19 часов. Поэтому работа пиццайоло
(мастера по приготовлению пиццы) в основном вечерняя. Примрено с 16 часов начинают замешивать тесто: либо вручную,
либо в специальном аппарате — зависит от объема производства.
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361227_03.jpg)
Мастер загружает ингредиенты в аппарат. Сегодня вечером он должен приготовить тесто для 50 пицц.
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361185_04.jpg)
Тем временем разжигают каменную печь. Когда кирпичи тёмные, печь ещё недостаточно нагрелась.
Пиццу можно будет загружать, когда кирпичи побелеют
(температура в такой печи поддерживается в районе 400 градусов).
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361251_05.jpg)
Из печи исходит приятно тепло, а пиццайоло тем временем загрузил в аппарат все ингредиенты
(мука, оливковое масло, дрожжи, вода, соль) и включает аппарат. Теперь тесто будет самостоятельно
замешиваться около часа. Тесто мешается очень медленно, чтобы избежать нагрева, и скорость работы
аппарата настроена так, чтобы процесс замешивания максимально походил на замешивание руками.
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361173_06.jpg)
Каждая пицца рождается из маленького шарика дрожжевого теста:
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361172_07.jpg)
Самое сложное — правильно раскатать этот шарик в лепёшку, не порвав его.
Категорически запрещается использовать скалку! Только руками.
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361259_08.jpg)
Потом все лепешки покрываются тонким слоем томатного соуса.
Да, настоящая сицилийская пицца — только на тонком листе!
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361227_09.jpg)
Если лепёшку с томатным соусом посыпать моцареллой и добавить оливку, то получится пицца «Маргарита»:
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361255_10.jpg)
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361173_11.jpg)
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361193_12.jpg)
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361170_13.jpg)
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361207_14.jpg)
![Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото) Факты о традиционной сицилийской пицце (15 фото)](/uploads/posts/2014-06/1402361181_15.jpg)