Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

11 сентября 2014  |  Это интересно

В квартире каждого на кухне есть инструмент необходимый для нарезки различных продуктов – разделочная доска. Изначально она была каменной, потом железной, бронзовой, а уже потом стала деревянной.

Хотя совсем недавно появились пластиковые аналоги, деревянная доска по прежнему также популярна. Мне недавно удалось попасть в мастерскую, где делают разделочные доски, однако то, что увидел никак не шло с моими представлениями о таком простом утилитарном кухонном предмете, на котором режут овощи, мясо и прочую еду.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Как театр начинается с вешалки, так и мастерская, где делают деревянные изделия начинается со склада, где лежит древесина. К нашему мастеру, о работе которого сегодня пойдет речь, она поступает в готовом виде, сушеной при определенной температуре несколько лет. Свежую древесину использовать для производства досок нельзя, так как готовое изделие будет деформироваться со временем от усушки.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Здесь на складе поддерживается определенный температурный режим и влажность воздуха, которые не дают древесине слишком усохнуть и стать слишком влажной. На этой таблице, которая висит на стене мастерской виден оптимальный процент влажности при разной температуре.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Здесь же висит гигрометр показывающий степень влажности в помещении. Правда мастер сказал, что у него неправильные показания).

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Для изготовления некоторых досок, с особо сложным рисунком применяется станок с чпу (числовым программным управлением). Станок небольшой, достаточно подключить к нему ноутбук с заранее заданной программой.

Рисунок доски, над которой сейчас работает фреза вдохновлен известным произведением Маурица Эшера «Рептилии».

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

При желании фреза будет творить чудеса

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Так выглядит доска после работы станка. Если вы внимательно приглядитесь, то увидите, что эта будущая доска склеена из кусков. Почему так сделано мы узнаем далее.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Если основа доски сделана из ореха, то вставки вырезаны из других сортов дерева, отличающихся фактурой и цветом – дуб и палисандр.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Как мне сказал мастер, станок вырезал фигуры на доске с таким расчетом, что вставляя другие фигуры рептилий не обнаруживается никаких зазоров. Фигурки оказываются пригнанными друг к другу очень плотно.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

На этом фото можно видеть примеры склейки. Разноцветный отрезок склеен из различных сортов древесины. Из такого материала будет склеена одна из самых сложных в изготовлении досок. В конце поста можно будет ее увидеть.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Мастер берет простую доску, обрабатывает ее, выравнивает грани. Затем доска режется на части, которые поворачиваются торцовой частью и склеиваются. Причем склейка делается не в произвольном порядке, а специальным образом, чтобы годичные кольца были направлены в противоположные стороны, это предотвратит доски от деформации при изменении влажности.

Зачем это делается? Из-за вертикального расположения волокон древесины ножи дольше не тупятся, так как лезвие ножа не режет волокна, как в обычных досках, а проникает между ними – скользит. Волокна возвращаются в исходное состояние после кулинарных хлопот на ней. Соответственно, доска не портится, и поварам не приходится точить ножи несколько раз за смену, как в случае с обычными досками.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

В качестве материала кроме ореха, граба, ясеня, клена, дуба и бука также используются ценные породы древесины, такие как американская вишня, мовингу, красное дерево. Как видите по маркировке на древесине она из США, есть из Южной Америки и Африки.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Остальные сорта дерева.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

После того, как древесина нарезана на куски и перевернута торцевой частью наверх, ее склеивают и зажимают в струбцинах – специальном прессе. Как видите, здесь щиты разной толщины. Та, что толще станет доской, а щиты потоньше будут использованы для нарезки узоров и фигур на поверхности будущих досок, подобно фигуркам из «Рептилии». Щит после склейки будет готов через час, однако подвергать нагрузке рекомендуется через 24 часа.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Для склеивания используется специальный клей не имеющий в своем составе формальдегиды, разрешенный для контакта с пищей и имеющий большую водостойкость.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Так выглядит помещение, где находятся все нужные для столярных дел инструменты.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Чистота и порядок идеальный! Как вы могли заметить, в мастерской есть все станки и инструменты для изготовления любого деревянного изделия. Настоящий рай столяра

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Специальные струбцины для досок большого размера.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Ту доску с рептилиями мы пока не будем трогать, работа над ней будет проводится не один час, потому обработаем другую. После того, как она склеена, ее прогоняют через этот станок для шлифовки – рейсмус. По сути это современный рубанок.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Затем циркулярной пилой обрезаются боковины доски.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Бока шлифуются на другом станке с вертикальным движением ленты. Тут же закругляются углы.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

К каждому станку приделаны насосы, собирающие опилки от обработки древесины. После обработки станками изделие полируется ручной шлифовальной машинкой. Сперва используется более грубая наждачка зернистость 120 единиц, затем на 240 единиц для того, чтобы окончательно отполировать доску

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

Последние штрихи, чтобы закруглить края и можно сказать, что столярные работы над доской окончены.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

После всех вышеперечисленных операций доска принимает ванну из минерального масла, которое не имеет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Масло производится из нефти, однако оно совершенно безопасно, и его даже применяют в косметической сфере.

Та самая доска с рептилиями, которая показана в начале поста превратится в такую же. Через некоторое время, когда доска пропитается маслом, ей дадут обсохнуть, потом еще раз обработают, горячей смесью минерального масла и воска в пропорции 4/1.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)

А теперь зайдем в «Шоу рум» элитных разделочных досок). В этой комнате доски упаковывают и ожидают встречи со своим будущим хозяином

Гигрометры следят за уровнем влажности.

Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
Как изготавливают самые дорогие разделочные доски в России (43 фото)
   Просмотры: 7 169
Не забудьте проголосовать за пост. Нам важно Ваше мнение:
  • Нравится
  • +39
  • Не нравится
Проголосовало 41 человек(а)

Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Регистрация займет пару минут и позволит Вам принимать активное учатие в жизни сайта: комментировать новости, выставлять рейтинги, общаться с другими посетителями сайта.