Я давно хотел посмотреть как делают узбекские лепешки. Несколько дней назад — посмотрел. Теперь предлагаю и вам.
Гуляя на прошлых выходных по Бухаре, я увидел низкую дверь с понятной даже иностранцу (не такому как мне, а совсем иностранцу) вывеской.
Действительно, это оказалась пекарня, где работают два брата. Равшан и Азиз. Первое, что они сказали, когда услышали, что я из Петербурга – «Э-э-э, братан, Зенит – чемпион!». Оказалось, очень любят футбол.
Равшану 38.
Азизу – 28, мой ровесник.
Встают очень рано. К 5:30 первая партия лепешек уже готова. Ложатся тоже рано, конечно если не смотрят футбол накануне.
Как ни странно, лепешки они делают не из узбекской муки, а казахской – она лучше.
Говорят, что российская еще лучше. Их друзья занимаются таким же бизнесом в Петербурге.
Работают каждый день, а выходные устраивают себе «как захотят». В округе еще несколько таких пекарен.
Вот такими формами наносят узор на лепешку.
Лепешки прилепляют к внутренним стенкам печи.
Для того, чтобы прилепить лепешку к стенке нужно буквально нырнуть в тандыр.
