Мексиканские картели покупают килограмм кокаина в Колумбии или Перу за $2 тысячи. В Мексике они продают его уже за $10 тысяч, а когда кокаин пересекает границу США, его стоимость повышается до $30 тысяч. В Нью-Йорке он будет стоить $100 тысяч. На каждом этапе выгоду получают разные люди — от оптовиков до розничных продавцов. Сравните этот невероятно рискованный и кровавый бизнес с торговлей газированными напитками.
Порция среднего размера, которая продается в McDonald’s за 1,29 доллара, содержит сиропа на 9 центов. /Из книги Эрика Шлоссера «Нация фастфуда»
В диетологии есть множество странных мифов. Самая вредный миф о том, что контроль веса - это ограничение калорий и сила воли. Но правда состоит в том, что сахар и обработанные продукты могут вызывать такое же привыкание, как НАРКОТИКИ! И дело тут не только в психологических моментах, мы говорим о схожей биологии и физиологии. Что общего между сахаром, фаст фудом и наркотиками?
1. Они вызывают сильный выброс дофамина
Когда мы едим, мозг вырабатывает дофамин, который вызывает приступ эйфории. Так происходит закрепление поведения, мозг дает понять, что все делается правильно. Это механизм выживания, когда мозг направляет тело и регулирует, какие действия нужно совершать, а какие нет. Последние исследования говорят о том, что сахар задействует в мозгу те же зоны, что и опиоиды, напр. героин и морфин. Итог: Последние исследования говорят о том, что действие сахара и фаст фуда на мозг схоже с действием наркотических средств.
2. Вызывают сильнейшую тягу
Все путают тягу с голодом, хотя это совершенно разные физиологические процессы. Голод связан с нехваткой в организме питательных веществ и это всего лишь сигнал о том, что нужно подкрепиться.Но люди часто испытывают тягу, например к сладкому, сразу после того, как они поели. Это связано с тем, что "тяга" не связана с потреблением питательных веществ, она связана с вознаграждением. Тяга к фаст фуду аналогична тяге к наркотикам, сигаретам и подобным вещам. Причем одинаковы и физиология и психология этих процессов. Итог: Тяга к еде имеет ту же природу, что и тяга к наркотикам и никак не связана с голодом.
3. Действуют на те же области мозга (согласно исследованиям)
Отслеживание активности мозга очень трудоемко, но возможно. Исследователи используют МРТ для подобных исследований. При этом было установлено, что сахар, фаст фуд и наркотики задействуют одни и те же области мозга. Итог: Ученые с помощью МРТ установили, что одни и те же области мозга задействованы при употреблении сахара, фаст фуда и наркотиков.
4. Вызывают привыкание и требуют усиления дозы
При перегрузке мозга дофамином включаются защитные механизмы, которые снижают чувствительность к дофамину через уменьшение количества рецепторов, на которые действует дофамин. Это явление хорошо известно в среде наркоманов, когда с каждым разом требуется увеличение дозы или применение более сильнодействующего препарата. Именно это механизм лежит в основе переедания. Нет никакой связи между голодом и тем излишком еды, которое приходится съедать для получения такого же удовольствия, как раньше. Привыкание - один из маркеров зависимости. Это естественно и для сладкого, и для фаст фуда, и для наркотиков. Итог: Когда системы мозга перегружены большим количеством дофамина ему приходится включать защитные механизмы и снижать чувствительность. Это приводит к привыканию и необходимости усиливать стимулирование
5. Очень тяжело контролировать нужную дозу, легко перебрать
Когда зависимые начинают привыкать, им приходится усиливать дозу, как мы сейчас выяснили. Но очень тяжело понять, на сколько же ее увеличивать. И это приводит к постоянному риску передозировки. Поскольку чувствительность снижена, нужен более сильный стимул. Переедание по сути полностью аналогично передозировке. Итог: Переедание имеет ту же природу, что и передозировка наркотиков и вызвана снижением чувствительности мозга к дофамину и необходимостью усиления воздействия для получения того же эффекта, что и ранее.
6. Перекрестная зависимость: лабораторные животные легко переключаются с наркотиков на сахар и наоборот
Кросс-сенсибилизация свойственна всем зависимостям. Она представляет собой способность легко переключаться с одной зависимости на другую. Есть несколько исследований, в которых животные, зависимые от сахара, легко заменяли эту привязанность на амфетамин или кокаин. Итог: Исследования показывают, что крысы у которых развита зависимость легко переключаются между сахаром, амфетаминами и кокаином. Это называется кросс-сенсибилизация.
7. Страшный вред здоровью
Фаст фуд вреден, все про это знают. Там много рафинированного сахара, муки, вредных жиров. При этом там очень мало полезных составляющих. Ингриденты фаст фуда статистически связаны с такими болезнями, как ожирение, диабет и проблемы с сердечно-сосудистой системой. И в принципе с этим никто не спорит, это всем понятно. НО! Несмотря на это, люди массово продолжают есть фаст фуды в огромных количествах. И это так же похоже на наркотики - несмотря на всем известный вред здоровью, это не снижает потребления. Итого: Всем известен вред от фаст фуда и сахара, но мало кто может отказаться от них.
