Главная цель любого фуршета - пообщаться и вкусно поесть, поэтому данный формат не предполагает большим количеством посадочных мест и требует много места для свободного передвижения гостей между стойками с едой. Хотя фуршет далеко не в новинку в нашей стране, но многие до сих пор совершают большое количество ошибок в организации. Так что мы решили выделить и рассказать о самых главных правилах создания идеального фуршета под любое мероприятие, включая свадьбу или юбилей.
Составьте краткий план подготовки.
Подбираем дату мероприятия. Большинству важных участников должно быть удобно и по дате и по времени. Конечно под каждого не подогнать, но уведомить точно нужно заранее и желательно пару раз. Лучшим вариантом для деловых событий станет рабочий день (вторник, среда или четверг). Для свадьбы, юбилея, вечеринки пятница или выходной день. Сбор гостей указать следует минимум за полчаса до начала основного времени.
Заранее надо найти место для фуршета. Это может быть даже ваш офис при согласии начальства. Обязательно надо заключить договор.
Время окончания. Тоже важно. Затягивать фуршеты не стоит, так как они априори не рассчитаны на длительное нахождения, в основном стоячие места и небольшие зоны отдыха и порции маленькие еды.
Количество гостей не должно превышать вместимость зала, перемещение должно быть свободным и компании не должны мешать разговорами друг другу.
Обязательно учитывайте повод могут быть свои нюансы и организационные моменты. Особенно при свадьбах или тематических мероприятиях.
Выбор формата фуршета.
Коктейль. Гостей обслуживают официанты с напитками и разносят закуски. Для вечеринок идеальный вариант, для выставок и других деловых мероприятий.
Фуршет с установкой стоек и анимационных станций. Гости сами проходят столы, берут тарелки и приборы, накладывают.
Фуршет в виде раздачи. Все по очереди и им накладывают порционно. Удобно при очень большом количестве гостей.
Украшаем помещение.
Уберите всю лишнюю мебель и растения.
Не располагайте много стоек, лучше выбрать многоярусные.
Кроме блюд, посуды и салфеток ничего лишнего на столе не должно быть. Максимум тематические украшения и букетики, не мешающие выбору блюд.
Напитки оформите отдельно или организуйте разнос персоналом.
Предметы интерьера и декора, подходящие под концепцию фуршета и фото зону организуют подходящими под общую концепции и формат фуршета. Много тоже не надо.
Важная составляющая мероприятия. Можно сказать 70% успеха зависит от вкусной еды и напитков.
Должно быть рассортировано в удобные порции (на один укус).
Блюда должны быть свежими и обязательно привлекать визуально.
Должно быть на выбор мясо, курица, рыба и вегетарианские блюда.
Обязательно надо иметь в запасе еды больше, чем гостей. Остатки можно забрать, а вот “голодными” гостей оставлять нельзя.
Напитки.
Алкоголь возможен на фуршетах выходного дня или в малом количестве в вечернее время.
Разнообразить стоит минералкой, соками, разными видами кофе и чая.
Что стоит заранее подготовить, даже если в устройстве праздника помогает кейтеринг-компания под ключ.
Пакеты для мусора.
Штопор.
Полотенца и тряпки для уборки.
Контейнеры для оставшейся еды.
Дополнительная одноразовая посуда.
Выбор кейтеринга под свой фуршет.
Выбирать надо компанию, которая предоставляет услуги кейтеринга не первый год. Появляется возможно узнать отзывы клиентов, посмотреть портфолио, найти подробную информацию об их услугах и они действительно имеют уже богатый опыт работы и будет меньше форс-мажоров.
В Москве выездной ресторан 3F Кейтеринг оказывает весь спектр услуг по доставке готовых меню для фуршета любого масштаба и бюджета. На сайте компании можно найти более 50 видов вариантов фуршета под ключ с учетом работы персонала, доставки и сервировки блюд. Всё приготовлено только из свежих продуктов и шеф-поварами, известными в столице. Самые разнообразные холодные и горячие закуски, десертные станции, демонстрационное приготовление с интерактивной подачей… все позиции выездного фуршета до мелочей.
