Если спросить случайного человека, почему иудеи и мусульмане не едят свинину, почти наверняка прозвучит одна и та же версия: в жарком климате свинина быстро портилась, в ней жили паразиты, люди умирали, и мудрые законодатели на всякий случай запретили её от греха подальше. Звучит логично, почти по-научному, и именно поэтому это объяснение кочует из статьи в статью уже не одно столетие.
Проблема в том, что при ближайшем рассмотрении оно почти разваливается.
Ооо, свинина в шоколаде. Маркетологи, вы совсем обезумели?
Паразиты действительно существуют. Свинья действительно может быть хозяином неприятных гостей. Самый известный из них — трихинелла, крошечный круглый червь, личинки которого живут в мышцах в капсулах. Человек, съевший плохо прожаренное заражённое мясо, получает трихинеллёз: лихорадку, мышечные боли, отёки, а в тяжёлых случаях поражение сердца и нервной системы. Второй гость ещё страшнее — свиной цепень. Опасен не столько сам взрослый червь в кишечнике, сколько его личинки: если человек заражается их яйцами, личинки могут расселиться по телу и осесть в мозге. Это называется нейроцистицеркоз, и в бедных регионах мира он до сих пор остаётся одной из ведущих причин приобретённой эпилепсии. Так что свинья и правда не самое безобидное мясо. Но дальше начинаются вопросы.
Свиной цепень. Или тот гость, которого не хотелось бы видеть ни на одной вечеринке.
Вопрос первый: а почему только свинья? Говядина может заражать бычьим цепнем, баранина и козлятина переносят бруцеллёз и эхинококк, а верблюды, которых ислам есть разрешает, тоже далеко не стерильны. Если бы древние законодатели руководствовались медициной, список запретов выглядел бы совсем иначе. Выделить именно свинью как единственную опасную — странная санитарная логика. Вопрос второй: как они могли это заметить? Трихинеллёз проявляется не сразу, а через дни или даже недели после еды, и его симптомы похожи на десятки других болезней. Связать лихорадку с ужином недельной давности практически невозможно. Саму трихинеллу в мышцах человека обнаружили только в 1830-х, а то, что человек заражается ею через свинину, доказали лишь к 1860-м годам. То есть ветхозаветные авторы должны были бы знать то, до чего европейская медицина дошла на тысячелетия позже. Кстати, «гигиеническую» версию придумали не современные популяризаторы. Ещё средневековый философ Маймонид писал, что свинина вредна, потому что свиньи грязные животные. Но в самих священных текстах никакого медицинского объяснения нет.
Просто не ешь и всё. Хватит копать глубже.
Что говорят сами тексты? Тора даёт не объяснение, а правило классификации: есть можно животных с раздвоенными копытами, которые жуют жвачку. Корова, овца и коза подходят под оба признака. Верблюд жуёт жвачку, но копыто у него не того типа. А свинья — пограничный случай: копыто раздвоено, а жвачку она не жуёт. Получается свинка просто не подходит под требования Писания. Коран тоже запрещает свинину прямо, называя её нечистой, но механизм нечистоты не объясняет. Для верующего это вопрос предписания, а не медицины, и это мы уважаем. А вот для историка или биолога остаётся интересный вопрос: почему правило сложилось именно так?
Кабан Кабаныч не в духе.
Версия антропологов: свинья не подходит пустыне Свинья — животное лесов и болот. Она плохо переносит жару, потому что почти не потеет и нуждается в тени и грязи для охлаждения. Её нельзя гнать в долгий переход, как овец, она не даёт ни молока, ни шерсти. И главное: свинья ест примерно то же, что и человек — зерно, корни, объедки. Для кочевников и земледельцев засушливого Ближнего Востока она была не выгодным скотом, а конкурентом за пищу. В такой экономике разводить свиней — роскошь, а иногда и прямое разорение. Запрет, по этой версии, закрепил хозяйственный опыт. Версия археологов: самоопределение народов Ещё интереснее данные раскопок. В поселениях древних израильтян железного века на холмах Ханаана свиных костей почти нет, а у соседей, например у филистимлян на побережье, их хватает. Похоже, отказ от свинины рано стал знаком идентичности: мы — те, кто не ест это животное. Получается, это был способ выделиться как отдельное общество.
Дорогие соседи, мы отдаём всех свинок вам. Не благодарите.
В общем, что я хочу сказать. Скорее всего, единственной причины не было. Паразиты в этой истории — скорее позднее объяснение, а не реальная причина. География Ближнего Востока и идентичность живших там народов оказались ключевыми в этой истории. Кстати, трихинеллёз в России до сих пор не исчез, и чаще всего люди получают его не от магазинной свинины, которая проходит ветконтроль, а от дичи: кабанятины, медвежатины, мяса барсука. Так что избегайте любое непроверенное мясо. Или, на крайний случай, прожаривайте его в максимально высоких температурах.
