Осетинские пироги пользуются большим спросом в нашей стране. Они очень вкусные и сытные, могут использоваться различные начинки. Об этих пирогах есть немало интересных и занимательных фактов, которые обязательно стоит узнать для расширения кругозора. Вот наиболее значимые из них.
Известное блюдо древних аланов
На первый взгляд осетинский пирог это очень простое блюдо и его легко приготовить дома. Но на практике все гораздо сложнее. Вначале рекомендуем заказать его в пекарне «Супер Пироги», чтобы сравнить вкус и внешний вид. Свое начало это блюдо берет в глубокой древности, когда им питались кочевники. Они упоминаются еще в нартском эпосе. Поскольку в древние времена дрожжи не были известны, лепешки делались из простого теста и были довольно пресными. Добавлялся также сычужный сыр, сдобренный душистыми травами. В результате обычная лепешка приобретала очень богатый вкус. Особое значение пирог получил именно из-за способа готовки. Его нужно было выпекать в печи, что для кочевников далеко не просто. Пеклись такие пироги нечасто и только по значимым событиям, связанным с жизнью племени. Сегодня же у каждого жителя нашей страны есть возможность их заказать в любое время.
Две разновидности осетинского пирога
Есть ранние и поздние пироги в зависимости от способа приготовления. Обе эти разновидности вкусные и пользуются большой популярностью. Ранние пироги готовятся из без дрожжевого теста, именно они были входу и кочевых племен. Поздние пироги используются сегодня. Для их выпечки используются дрожжи, поэтому они получаются более пухлыми и вкусными.
Символика осетинских пирогов
Это не просто гастрономическое блюдо. Осетины относятся к ним с большим трепетом. Пироги являются важными символами. Они всегда имеют круглую или треугольную форму. Круг означает цикличность жизни и символизирует землю. Треугольник символизирует силу земли. К застолью подается строго по 3 пирога на блюде, накладывают их друг на друга. Это символизирует Бога, Солнце и Землю. На траурных церемониях подается по 2 пирога четными числами. Режется этот пирог также по-особенному, всегда двумя крестами. По итогу выходит 8 ровных кусочков.
Особый осетинский пирог с богатой историей
Он получил название "уалибах" и попробовать его удается далеко не всем. Выпекается он только для молитв, в его составе обязательно присутствует сычужный сыр. В местной культуре именно он подается во главе любого важного застолья, является важнейшим символическим блюдом. К пирогу "уалибах" принято относится с особым уважением и трепетом, есть его нужно аккуратно и неспешно.
