Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)

6 декабря 2013  |  Это интересно

Про Сахалин говорят, что там все едят красную икру половниками из вёдер. На завтрак, обед и ужин. На самом деле это миф и байка: красная икра не входит в ежедневный рацион жителей острова. Они, также как и мы, люди с материка, едят её по праздникам и под настроение. Дело в том, что икра здесь совсем не так доступна, как мы фантазируем.

Зато каждый, кто улетает из Южно-Сахалинска, обязательно тащит с собой несколько килограммов родным и знакомым. Это правда.

Довелось мне побывать на рыбном заводе в окрестностях города Поронайск. После этого репортажа вы или полюбите икру ещё больше, или раз и навсегда перестанете её есть.

Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.
Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Первый этап - как раз отделение. Брюхо взрезают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
После этого рыба идёт в один цех, сырец - в другой.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
от как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Я уже не помню, суть всего технологического процесса, поэтому могу безбожно врать и ошибаться. Эти фотографии снимал летом 2012года, во время первого путешествия на остров Сахалин.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаих консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили - удалили внутренности.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине - это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.

Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
А девочка на рыбу уже смотреть не может.
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (20 фото)
   Просмотры: 10 861
Не забудьте проголосовать за пост. Нам важно Ваше мнение:
  • Нравится
  • +58
  • Не нравится
Проголосовало 66 человек(а)

Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем. Регистрация займет пару минут и позволит Вам принимать активное учатие в жизни сайта: комментировать новости, выставлять рейтинги, общаться с другими посетителями сайта.