Я люблю рыбу в разном виде: жареную, копченую, вяленую, сырую, консервированную, даже в живом виде люблю, правда не есть, а наблюдать, в аквариуме или в другой среде обитания. Несколько дней назад у меня была возможность посетить одно из крупнейших в России форелевых хозяйств и понаблюдать за рыбой, вернее узнать в каких условиях размножают разные виды форели, и как это происходит.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778393_1.jpg)
Предприятие, которое мы посетили называется «Племенной форелеводческий завод «Адлер», никем не приватизировано и принадлежит государству. Оно было основано более пятидесяти лет назад, в 1964 году для воспроизводства и исследования одного из наиболее деликатесных рыбных видов – форели. Форелевое хозяйство к счастью сохранилось в полноценном, рабочем виде и является одним из крупнейших предприятий в этой сфере в России.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778386_2.jpg)
Когда мы зашли на предприятие, то увидели такую картину: водоемы накрытые сеткой, и вода сливающаяся из них по искусственному каналу в реку Мзымта.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778423_3.jpg)
Кто-то из нашей группы вдруг заметил золотую рыбу в канаве и чуть не бросился ловить ее в свой инстаграм. Как нам позже объяснили, эта рыба каким-то образом через фильтры просочилась туда и теперь там живет. Потом приглядевшись, мы обнаружили там же еще несколько рыбин убежавших на свободу.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778374_4.jpg)
Водоемы накрыты сеткой для того, чтобы форель не уволокли бакланы, чайки и другие крупные птицы, которые водятся в окрестностях. Против ворон они не защищают. Эти проныривые пернатые знают как подлететь под сетку и поймать зазевавшегося малька.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778394_5.jpg)
Водоемы, в которых растет форель наполняются из 24 скважин с чистейшей артезианской водой. Вы сами видете насколько она прозрачная.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778428_6.jpg)
Вода из скважин наполняет сперва вот этот канал.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778422_7.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778411_8.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778445_9.jpg)
Это водоемы с мальками. Специальные настилы нужны для того, чтобы создавать тень, мальки не любят прямые солнечные лучи и прячутся в местах потемнее.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778451_10.jpg)
Вот их сколько тут. Вода прямо таки кишит ими. Здесь их десятки тысяч.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778394_11.jpg)
Разводят форель искусственным образом. Берут молоки у самца и оплодотворяют икру, также сцеженную у самки. Икра на воспроизводство берется от производителей класса «элита» и 1 класса 3- и 4- летнего возраста. Делается это все очень аккуратно, в резиновых перчатках, потому что икра любит прохладу, от температуры тела она может испортиться. В инкубатор посторонних не пускают, потому увидеть и показать таинство оплодотворения показать вам не могу. Разве что на этом коллаже из фото сайта хозяйства.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778400_12.jpg)
Икра на стадии глазка реализуется с сентября по май, по предварительной заявке. В зависимости от пожелания рыбоводного хозяйства поставляется разнополая икра (самки+самцы) или однополая икру (самки). Осуществление поставок налажено практически во все точки России авиатранспортом.
На сегодняшний день завод – единственное предприятие в России, которое осуществляет поставку рыбопосадочного материала и икры на стадии глазка в рыборазводные хозяйства России, ближнее зарубежье и другие страны с предоставлением всех необходимых документов, в соответствии с таможенными и ветеринарными требованиями Российской Федерации и стран-импортеров.
Так что если надумали выращивать рыбу в условиях жестких санкций, то вы знаете где нужно брать мальков и икру).
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778406_13.jpg)
Как нам сказали, предприятие не только выращивает рыб на продажу, но также и выпускает мальков в близлежащие реки, чтобы поддерживать популяцию форели в естественных условиях.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778451_14.jpg)
Племенной форелеводческий завод «Адлер» – единственное в России хозяйство, которое располагает коллекцией наиболее распространенных пород форели: Камлоопс, Дональдсона и стальноголового лосося. Кроме того, хозяйству принадлежит две собственные породы радужной форели – Адлер и Адлерская янтарная. С 1998 года здесь выращивают черноморского лосося «Кумжа» – эндемика Черного моря, перспективного объекта товарного рыбоводства. Также, для наиболее полного удовлетворения рынка спроса, хозяйство занимается подращиванием и реализацией осетровых.
Нам показали водоем, в котором плавали форели различных пород, выращиваемых в хозяйстве.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778442_15.jpg)
Здесь были форели всевозможных расцветок. От альбиносов, до редких, голубых. Эти рыбы – гордость хозяйства.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778470_16.jpg)
Как нам сказали, наличие разнопородного и большого стада рыб позволяет вести нерест в течение восьми месяцев. Рыбы в хозяйстве выращивают много, спрос есть. А для любителей рыбной ловли есть возможность порыбачить на специальных прудах со всеми условиями.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778426_17.jpg)
А теперь посмотрим на взрослых рыб, которых можно смело брать и готовить на ужин.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778419_18.jpg)
Для того, чтобы немного взбодрить форель кидаем в воду горсть гранулированного корма.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778391_19.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778401_20.jpg)
На кранах у каждого водоема прикреплена табличка с информацией о рыбе.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778478_21.jpg)
Но мы идем дальше. Нас ждет стадо форели изумительного цвета. Янтарного.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778438_22.jpg)
Кому интересно происхождение рыбы справка с сайта хозяйства – исходным материалом для создания породы послужила икра, полученная с Чегемского рыбзавода в январе 1998г. на стадии пигментации глаз. Годовики исходной генерации отличались большим разнообразием окрашивания рыб. Из них было около 2% форели ярко-оранжевого цвета, 25%-золотисто желтого, а также желто-коричневого, который генетики называют окрской паломино, и 73% рыб имели естественную окраску.
С эстетической точки зрения наиболее привлекательными выглядели рыбы с оранжевой и золотисто-желтой окраской, поэтому главные направления дальнейшей работы были определены следующим образом: во-первых, селекция рыб именно с таким типом окрашивания; во-вторых, сведение до минимума частоты встречаемости особей обычной окраски. Для успешной реализации этих задач необходимо было обосновать и разработать систему скрещиваний производителей, а также методику оценки семей и их потомоства, что было связано, прежде всего, с изучением характера наследования различных типов окраски.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778389_23.jpg)
Полученный спектр окрашивания рыб маточного стада является уникальным, что показывает сравнительная оценка с другими цветовыми морфами этого вида. Уникальность пород состоит в том, что благодаря целенаправленной селекции, создано маточное стадо, представленное самками и самцами с доминантным типом наследования мутантной золотисто-желтой окраски. Важная отличительная особенность форели золотисто-желтого фенотипа проявляется в особенности более интенсивно аккумулировать каратиноиды в мышцах и других частях тела по сравнению с обычной радужной форелью.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778441_24.jpg)
Биохимический анализ, проведенный сотрудниками испытательной лаборатории Государственного центра агрохимической службы «Краснодорский», показал, что в мышцах Янтарной форели было обнаружено в 1,5 раза больше каротина, чем у обычной форели. Порода форели Адлерская янтарная, так же как и другие породы радужной форели, в условиях Адлерского племзавода характеризовалась скороспелостью самок и самцов, большая часть которых созревала в двухгодовалом возрасте. Сроки созревания в нерестовом сезоне у производителей породы Янтарной, совпали с форелью Адлер и Дональдсона.
Как нам сказали, на самом деле отличие вкуса этой форели от радужной не так много. Но выглядит она красиво, эффектно.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778385_25.jpg)
Еще раз заставим бурлить воду. Жаль гранулы быстро кончились).
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778467_26.jpg)
Ну вот и все с экскурсией, пойдем пожалуй на дегустацию в кафе, которое принадлежит хозяйству, испробуем на вкус форель.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778386_27.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778437_28.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778458_29.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778466_30.jpg)
У кафе стоит пальма, на ней созрели какие-то ягоды, не знаю, как из назвать. На виноград похожи.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778448_31.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778468_32.jpg)
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778471_33.jpg)
Картина в кафе. Так выглядит хозяйство с высоты вороньего полета.
![Как выращивают форель в Адлере (34 фото) Как выращивают форель в Адлере (34 фото)](/uploads/posts/2015-02/1424778409_34.jpg)