Спортивное питание является одним из самых востребованных, благодаря большому содержанию полезных компонентов, в частности белка. Белок, как правило, играет большую роль в наращивании мышечной массы и восстановлении поврежденных тканей.
Белковые формы
Протеиновые добавки бывают разных форм, но наиболее распространенными являются протеиновые порошки – представляющие собой концентрированные формы протеина, полученные из растительных или животных источников. Обычно они продаются в одной из трех форм. Белковые концентраты наиболее близки к цельным продуктам и содержат от 60 до 70% белка, остальное составляют жиры и углеводы. Белковые изоляты получают путем удаления жира и углеводов. Белковые изоляты содержат не менее 90% белка. Белковые гидролизаты производятся гидролизом (нагреванием, кислотой или ферментами). Гидролизаты состоят из смесей олигопептидов, пептидов и свободных аминокислот. Протеин во Владивостоке вы можете заказать у нас по отличной цене.
Правильный выбор белка
Протеиновые добавки можно легко приобрести, так как их продают во многих спортивных магазинах. Однако, как и другие ингредиенты добавок, диапазон потенциальных преимуществ варьируется. При составлении рецептуры этих продуктов необходимо учитывать несколько факторов.
Потребители, стремящиеся улучшить спортивные результаты, скорее всего, предпочтут продукты, содержащие полноценные белки – все девять незаменимых аминокислот в достаточном количестве. Самым универсальным продуктом, содержащим белок, является сыворотка. Она богата аминокислотами с разветвленной цепью, которые играют важную роль в развитии мышц. Однако концентрат сывороточного протеина содержит сахар и лактозу, что является не совсем полезным компонентом для людей с непереносимостью лактозы. Выбор изолята может помочь преодолеть это препятствие.
Еще один популярный молочный белок – это казеин. Казеин всасывается медленнее, чем сыворотка, и помогает замедлить разрушение мышц во время интенсивных упражнений. И сыворотка, и казеин являются товарными ингредиентами, поэтому возможны проблемы с качеством и фальсификацией.
Одним из лучших источников полноценного белка, который также подходит некоторым вегетарианцам, является яичный белок. Куринные яйца имеют самый высокий показатель аминокислот с поправкой на усвояемость белка, который измеряет качество и усвояемостью белка. Яичный белок уступает только сыворотке по содержанию лейцина, который играет самую большую роль в здоровье мышц. Обычно яичный белок получают из яичного белка, который содержит наибольшую долю белка и минимальное количество жира, поскольку жир в яйцах содержится почти исключительно в желтке.
Для вегетарианцев, не употребляющих продукты животного происхождения, выбор полноценного источника белка может оказаться более сложной задачей. Соевый белок содержит все девять EAA и является очень популярным источником белка, но у него есть несколько недостатков, в том числе его статус ГМО, аллергенность, усвояемость и содержание природных эстрогенов. Ферментация сои помогает преодолеть некоторые из этих недостатков.
